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Wer etwas tun will, findet immer einen Weg. Wer nichts tun will, findet immer einen Ausweg.

(Claus Leitzmann)

Rezept des Monats

Spargel-Tortilla

Zutaten:

6 Stangen grüner Spargel

1/2 Tl. Salz

1Pr. Zucker

1Zwiebel  

1El.Olivenöl

1/2 rote Paprika

1/2 Tasse TK-Erbsen

Salz,Pfeffer,Olivenöl

2El. Kerbel

Zubereitung:

Spargel putzen und in Stücke schneiden, Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Spargel darin 10 min. garen,dann abseihen.

 Zwiebel würfeln, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden beides in Öl anbraten.

Paarika putzen, in feine Streifen schneiden,zusammen mit den Erbsen 3-4 min. mitbraten.

Eier verquirlen, mit dem Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Ei-Gemüse-Masse 6-8 min. stocken lassen, wenden und weitere 5min. braten

Kräuter aufsteuen, die Tortilla in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Dazu passt Blattsalat,der Spargel lässt sich durch anderes Gemüse der Saison ersetzen.

    Dorothe Stief

 weitere Rezepte unter www. ugb.de/rezeptsammlungen  .

Aktualisierung:

21.03.2022