Das Rezept des Monats Juli

Rucola mit Johannisbeeren

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Rucola mit Johannisbeeren

geeignet für Juni bis August

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Für 3-4 Portionen

Zutaten

125 g Rucola

½ Gurke

80 g Johannisbeeren

Handvoll Walnüsse

1 El Olivenöl

1 El Leinöl

½ Tl Senf

1 Tl Mandelmus

1 El Zitronensaft

1-2 El Wasser

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rucola waschen und in eine große Schüssel geben. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Johannisbeeren waschen.

2. Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer oder Rührbesen glattrühren. Je nach Belieben mehr oder weniger Wasser hinzufügen.

3. Walnüsse grob hacken.

4. Zutaten mit Dressing vermischen und anrichten. Johannisbeeren als Deko obendrauf streuen.

Tipp: Wer mehr Zeit hat, kann die Nüsse vorher in einer Pfanne rösten.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen:

www.ugb.de/rezeptsammlungen