Das Rezept des Monats Juni

Kohlrabi-Frischkost in Aprikosendressing

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Kohlrabi-Frischkost in Aprikosendressing

geeignet für April bis September

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Marinierzeit: ca. 15 Minuten

Für 2 Portionen

Zutaten

1 El Aprikosenfruchtaufstrich

2 El Zitronensaft

2 El natives Rapskernöl

½ Tl Senf

1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 kleine Schalotte

1 Kohlrabi (ca. 300 g)

Zubereitung

1. In einer Schüssel den Fruchtaufstrich mit Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing anrühren.

2. Schalotte sehr fein würfeln, zarte Kohlrabiblätter fein schneiden, beides unterrühren.

3. Kohlrabi schälen, holzige Teile entfernen, grob raspeln oder in feine Stifte hobeln und mit dem Dressing vermengen.

4. Den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Abschmecken.

Tipp: Geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne passen sehr gut als Topping auf dem Salat. 

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen:

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